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Take a look at the Outback and Starbucks

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작성일17-12-07 10:55

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2. 조사범위 및 방법
조사의 범위는 현재 국내의 외식산업의 현재상황과 實態
조사방법 및 연구는 Reference List과 각종 인터넷 사이트를 활용하였으며, marketing 의 성공사례를 알아보기 위해서…(省略) 조원들과 현장조사를 하였다. 여성의 사회진출이 증가하고, 사회가 보다 전문화, 세분화되어 가면서 사람들은 다양한 것을 보다 쉽게 접하기를 원하게 되었다.
다시 말하면 한식, 중식, 양식, 등의 업종와 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 캐쥬얼 레스토랑 등의 양태를 갖춘 일반 외식업소, 호텔 식음료장, 출장업체, 제과점, 카페등을 통해서 다양하게 이루어지고 있는 포괄적인 의미의 외식경영활동을 하는 사업들의 집합체가 외식경영산업이며 최근에는 외식산업의 규모가 점차 확대되어 가고 있으며 중요한 분야로 자리 잡고 있다. 하지만 외식산업이 구체적인 형상을 가진 음료와 음식을 판매하는 것이 아닌 일정한 형태를 갖추지 않은 직원의 고객환대, 분위기 등의 서비스적인 성격을 내포함에 따라 일부학자들은 외식 서비스 산업이라고도 부른다. 그리고 식문화의 키워드가 웰빙 바람과 함께 건강에 집중되면서 패스트푸드에 대한 소비 위축이 확산되었다. 사람들이 먹기 위해서 사는 것은 아니지만 살기 위해서 먹는다는 말은 지극히 옳은 말이다.
지금까지 식당업, 식음업, 요식업으로 불리어 왔던 외식산업은 해외브랜드 외식 기업들이 본격적으로 국내에 진출한 1980년대 후반부터 업소들의 업종과 업태가 다양화되고 경영면에서 다양화, 체계화, 대규모화 된 양상를 보이면서 본격적으로 외식산업이란 용어로 쓰여지게 되었다. 그리고 marketing 의 성공사례를 통해 보다 현실적으로 외식산업에 미치는 marketing 의 영향을 적용시켜 보기로 하였다. 주부들도 살림 보다는 일과 자신의 발전을 위해 시간을 투자하는 만큼 반대급부로 외식 산업이 발전해 가고 있다.
그러면서 현존하는, 그리고 계속 새롭게 생기고 있는 모든 기업이 성공하기에는 열악한 현실이 되어버렸다. 우리가 간곳은‘아웃백 스테이크 하우스’였으며, 매니저님과 보다 구체적으로 아웃백 스테이크 하우스만의 성공 전략(戰略) 에 대상으로하여 이야기를 하는 시간을 가졌다.
따라서 우리 조에서는 외식산업에 있어서 marketing 의 중요성과 구체적인 marketing 요소를 통해서 보다 효과(效果)적인 대안을 모색하기로 하였다. 반면,
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다. 시대의 변화에 따라서 식습관의 형태도 변화하기 스타트했는데 그러한 흐름은 이제 ‘외식산업’ 이라는 모습으로 보다 우리들의 삶에 깊게 자리를 잡아가고 있다.


① 여성의 경제활동 증가, 웰빙 열풍의 장기화 등은 패밀리레스토랑 업계에 긍정적
여성의 경제활동 증가로 인하여 모든 먹는 문제를 가정에서 해결하기 어려워졌다.


(1) 외식산업이란
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업으로, 우리가 일상생활을 영위하기 위한 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직, 간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업이다. 그리고 이는 식생활에서도 반영이 되어 집에서 만들어 먹기보다는 밖에 나가서 보다 새롭고 다양한 음식에 관심으로 이어졌다. 외식산업이 발전하게 됨에 따라 많은 기업이 새로운 전략(戰略) 을 내걸고 시장을 파고들었다.

외식산업의 발전이 몇 년간 빠르게 성장하긴 했으나 모든 면에서 진보를 이루었다고 하기엔 부족한 면이 많았다.

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아웃백과 스타벅스를 통해 살펴본 외식산업 marketing

Ⅰ. 서론

사람들의 기본적인 욕구중의 하나에는 식욕을 들 수 있다. 무엇보다도 외식산업이 삶의 일부분을 차지하면서 기업은 앞 다투어 새로운 전략(戰略) 으로 시장을 파고들기 스타트했고 이는 외식산업에 있어서 ‘과다 경쟁’을 초래했고 앞으로는 더더욱 경쟁이 심화되는 과포화의 벽에 부딪히게 되었다. 이에 따라 자연스레 외식산업은 빠르게 성장했으며 외식산업은 이제 하나의 사회적인 이슈로 떠오르게 되었다. 이러한 외식산업에서 성공하기 위해서는 현실에 대응할 수 있는 철저한 marketing 전략(戰略) 이 필요하다.

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